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Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und direkt herausnehmen, damit sie nicht nachdunkeln.
Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. In etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht weich sind und Farbe bekommen, dann mit Honig glasieren.
Den Rucola waschen, trocken schleudern und auf Tellern oder einer Platte verteilen. Die Bresaola in Stücke zupfen und zusammen mit den warmen Pfirsichen darauf geben.
Die Burrata vorsichtig auf den Salat setzen oder aufreißen und darüber verteilen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Olivenöl und Crema di Balsamico darübergeben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren, solange die Pfirsiche noch warm sind und die Burrata schön cremig bleibt.
Wie gesund ist Sommersalat: Gebratene Pfirsiche auf Rucola mit Burrata?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Reich an Vitamin C
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Rucola liefert unter anderem Vitamin K und Folat, Pfirsiche steuern Ballaststoffe bei. Burrata und Bresaola liefern Eiweiß, Pinienkerne und Olivenöl enthalten vor allem ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Salat schmeckt nach warmem Abendlicht und wenig Aufwand. Süß, salzig, cremig und frisch – genau die Art Teller, die sofort nach Sommer aussieht.
Abwandlungen
Bresaola → geräucherte Putenbrust (mehr Eiweiß, meist weniger Fett)
Burrata → Mozzarella aus Büffelmilch (etwas eiweißreicher, meist etwas weniger Fett)
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Crema di Balsamico → guter Aceto Balsamico plus etwas Honig (oft weniger zugesetzter Zucker)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Schalenfrüchte bzw. botanisch Samenkerne durch Burrata und Pinienkerne; für Kinder gut geeignet, wenn der Rinderschinken weggelassen wird, und in der Schwangerschaft nur mit pasteurisierter Burrata und ohne rohen Schinken. Rucola und Pfirsiche liefern Ballaststoffe (rund 4,5 g pro Portion).
