Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein würfeln. Die Zucchini grob raspeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Rinderhack mit Zwiebel, Knoblauch und Karotte kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
Zucchini und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. So bekommt die Soße mehr Tiefe und eine rundere Tomatennote.
Passierte Tomaten, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Alles bei milder Hitze offen oder mit leicht aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
Währenddessen die Vollkorn-Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
Die Spaghetti mit der Zucchini-Bolognese mischen und sofort servieren. Nach Wunsch mit Parmesan servieren.
Wie gesund ist Zucchini-Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Vollkorn-Spaghetti liefern Ballaststoffe und B-Vitamine, Rinderhack steuert Eiweiß sowie Eisen bei. Zucchini, Karotte und Tomaten bringen zusätzlich Kalium, Carotinoide und weitere pflanzliche Inhaltsstoffe ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Bolognese ist bodenständig und trotzdem leicht. Die Zucchini macht die Soße saftig, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Abwandlungen
Rinderhack → Linsen (mehr Ballaststoffe)
Parmesan → Pecorino oder Hefeflocken (hefeflocken liefern je nach Produkt B-Vitamine)
Vollkorn-Spaghetti → Kichererbsenpasta (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten durch die Spaghetti und je nach Servierweise Milch durch Parmesan; für Kinder gut geeignet bei mild gewürzter Soße, in der Schwangerschaft mit gut durchgegartem Rinderhack unproblematisch. Vollkorn, Gemüse und Tomaten liefern Ballaststoffe.
