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Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebel fein reiben oder hacken, dann die Zucchini gut ausdrücken, damit die Puffer später knusprig werden.
Zucchini, Zwiebel, Ei, Hafermehl und zerbröselten Feta in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch weiteren Gewürzen abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen oder portionsweise in die Pfanne geben und flachdrücken.
Die Zucchini-Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Danach kurz auf einem Teller ablegen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Für den Dip saure Sahne mit fein gehacktem Dill verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die knusprigen Zucchini-Puffer heiß mit dem Kräuterdip servieren.
Wie gesund ist Knusprige Zucchini-Puffer mit Kräuterdip?
Ernährung 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1 g)
Zucchini liefert Wasser, etwas Ballaststoffe und Vitamin C, Feta und Ei bringen Eiweiß mit. Dill und Zwiebel ergänzen das Rezept mit ätherischen Pflanzenstoffen und zusätzlichen Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen goldbraun, innen saftig – genau so sollen gute Zucchini-Puffer sein. Der Kräuterdip bringt Frische dazu, ohne viel Aufwand.
Abwandlungen
Saure Sahne → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß)
Feta → Hüttenkäse (leichter, eiweißreich)
Hafermehl → Kichererbsenmehl (mehr Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Braten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und glutenhaltige Bestandteile aus Hafermehl; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt und gut durchgegart, in der Schwangerschaft mit pasteurisierter saurer Sahne und Feta verwenden. Hafermehl, Zucchini und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
