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Low-Carb Asiatischer Brokkolisalat mit Erdnussdressing: knackiger Brokkoli, Möhre, Ingwer und cremige Erdnussbutter mit Sojasauce und Reisessig.
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Ernährung 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Brokkoli und Möhre liefern Ballaststoffe und bringen zusammen unter anderem Vitamin C, Beta-Carotin und Folat mit. Erdnüsse und Erdnussbutter ergänzen den Salat um ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Magnesium und Niacin.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Salat bringt sofort Frische auf den Tisch. Er ist knackig, cremig und hat genau diese ruhige Schärfe, die lange interessant bleibt.
Enthalten sind Erdnüsse und Soja, bei Sesamöl je nach Empfindlichkeit auch Sesamspuren; für Kinder nur mit Blick auf die Erdnussallergie und die salzige Sojasauce, in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenmenge grundsätzlich unauffällig, sofern alles frisch und sauber verarbeitet ist. Enthält: Gluten (Sojasauce), Sesam. Brokkoli, Möhre und Frühlingszwiebel liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
Ja, roher Brokkoli liefert unter anderem Vitamin C, Folat und Vitamin K. Beim Rohverzehr bleibt Vitamin C gut erhalten, während die Verträglichkeit individuell verschieden sein kann.
Sie enthält vor allem ungesättigte Fettsäuren, etwas pflanzliches Eiweiß, Vitamin E, Magnesium und Niacin. Ohne Zusätze bleibt die Zutatenliste kurz, der Salzgehalt hängt dann vor allem von den verwendeten Erdnüssen ab.
Ingwer enthält kleine Mengen an Kalium und sekundären Pflanzenstoffen wie Gingerolen. Für konkrete gesundheitliche Aussagen aus Küchenmengen ist die Evidenz im Alltag aber begrenzt.
Beides bringt viel Umami, aber auch deutlich Natrium mit. Menschen, die empfindlich auf sehr salzige Speisen reagieren, würzen besser etwas zurückhaltender; Tamari ist meist glutenfrei, klassische Sojasauce nicht immer.
Möhre liefert Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Zusammen mit Fett aus Erdnüssen und Sesamöl passt sie gut in eine Mahlzeit, in der fettlösliche Pflanzenstoffe enthalten sind.