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Rühre Buchweizenmehl mit Wasser und Eiern zu einem glatten, eher flüssigen Teig und lass ihn kurz ruhen. So verbindet sich das Mehl besser und der Teig lässt sich gleichmäßiger ausbacken.
Hacke die Walnüsse grob und schneide den Ziegenkäse in Scheiben. Erhitze etwas Butter in einer großen Pfanne.
Gib einen Teil des Teigs in die Pfanne und schwenke ihn dünn aus. Backe die Galette kurz an, bis die Unterseite Farbe bekommt, und wende sie vorsichtig.
Lege Ziegenkäse auf die Mitte der Galette und klappe die Ränder locker nach innen. Streue die Walnüsse darüber und beträufle alles mit Ahornsirup.
Backe die Galette noch kurz weiter, bis der Ziegenkäse weich wird. Bereite die zweite Portion auf die gleiche Weise zu.
Serviere die Galettes direkt aus der Pfanne, solange der Käse noch warm und die Ränder leicht knusprig sind.
Wie gesund ist Glutenfreie Buchweizen-Galette mit Ziegenkäse und Walnüssen?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
27 g Eiweiß
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Reich an Magnesium
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Buchweizen liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Walnüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren, Ziegenkäse bringt Eiweiß und Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die richtig gut funktionieren. Diese Galette ist schnell gemacht, angenehm rustikal und genau richtig, wenn du etwas Herzhaftes mit einer feinen süßen Note willst.
Abwandlungen
Ziegenkäse → Schafskäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Walnüsse → Pekannüsse (milder, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Butter → Ghee (buttrig, laktoseärmer)
Ahornsirup → Dattelmus (mehr natürliche Süße plus etwas Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier, Milch und Schalenfrüchte; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn Nüsse altersgerecht angeboten werden, und in der Schwangerschaft nur pasteurisierten Ziegenkäse ohne Rinde nehmen oder ihn backen, bis er dampfend heiß ist. Buchweizen und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 4,5 g pro Portion).
