Heize den Backofen vor und fette die Muffinform leicht mit Olivenöl oder Ghee ein.
Schneide die Paprika klein und hacke den Spinat grob, damit sich beides gleichmäßig in der Masse verteilt.
Verquirle die Eier in einer Schüssel mit Meersalz und Pfeffer und rühre den geriebenen Käse unter.
Gib den gekochten Quinoa, die Paprika und den Spinat dazu und mische alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Verteile die Mischung auf die Backförmchen und backe die Muffins, bis sie fest und oben leicht goldbraun sind.
Lass die Quinoa-Gemüse-Muffins kurz abkühlen und serviere sie warm oder später kalt als Snack.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Glutenfreie Quinoa-Gemüse-Muffins auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Glutenfreie Quinoa-Gemüse-Muffins antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
