Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Verrühre Butter, Ahornsirup und Ei. Mische Buchweizenmehl, Reismehl, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz und knete alles zu einem glatten Teig. Stelle ihn 1 Std. kalt.
Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 3 mm dick aus und stich 30 Plätzchen aus oder drücke ihn in eine bemehlte Spekulatiusform.
Streue die Mandelblättchen auf die Bleche, setze die Plätzchen darauf und drücke sie leicht an.
Backe den Spekulatius bei 180 Grad 10 bis 12 Min., bis die Ränder dunkler werden.
Lass ihn auf einem Gitter auskühlen, dort wird er knusprig. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose hält er sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Glutenfreier Spekulatius mit Buchweizen und Ahornsirup?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (4,2 g)
Drei Plätzchen haben 197 kcal; Buchweizen liefert Magnesium und Ballaststoffe. Ohne Weizen, Honig, Zwiebel und Knoblauch und mit Nussmengen unter der Low-FODMAP-Grenze.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Buchweizen schmeckt nussig und leicht herb, genau das passt zu Zimt, Nelken und Kardamom im Spekulatius. Mit Reismehl gemischt wird der Teig glatt genug zum Ausstechen. Die Mandelblättchen auf der Rückseite gehören dazu, aber nur so viele, dass es Low FODMAP bleibt.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Buchweizenmehl → Reismehl (heller, milder)
Spekulatiusgewürz → Zimt, Nelken, Kardamom und Muskat gemischt
Mandelblättchen → gehackte Walnüsse
Butter → Kokosöl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln (Schalenfrüchte), Milch und Ei. Glutenfrei. Buchweizenmehl und Mandeln bringen rund 2 g Ballaststoffe pro Portion.
