Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein. Schlage das Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif und rühre den Kokosblütenzucker löffelweise ein, bis die Masse glänzt.
Nimm ein Drittel des Eischnees für die Glasur ab und stelle es abgedeckt kalt.
Mische Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Proteinpulver und Zimt, hebe sie unter den restlichen Eischnee und knete alles zu einem formbaren Teig. Ist er zu klebrig, stelle ihn 20 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier knapp 1 cm dick aus, stich 36 Sterne aus und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
Streiche die Glasur mit einem Teelöffel auf die Sterne und backe sie nacheinander bei 150 °C jeweils 9 bis 10 Minuten, bis die Glasur fest ist.
Lass die Zimtsterne auf dem Blech auskühlen, bevor du sie abnimmst. Das ergibt etwa 36 Stück (6 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.
Wie gesund ist High Protein Zimtsterne mit Mandelmehl und Eiweißglasur?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6,6 g Ballaststoffe
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eiweiß, Mandelmehl und Proteinpulver liefern Protein, die Mandeln Vitamin E, Magnesium und Calcium. Die Sterne kommen ohne Butter und Getreidemehl aus.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zimtsterne sind von Natur aus eiweißreich, denn sie bestehen fast nur aus Mandeln und Eischnee. Mit Mandelmehl und etwas Proteinpulver kommst du auf über 20 g Eiweiß pro Portion. Die Glasur wird durch den Kokosblütenzucker hellbraun statt weiß.
Aufbewahren
In einer Blechdose 2 Wochen haltbar; ein Apfelschnitz in der Dose hält sie saftig.
Abwandlungen
Proteinpulver → 30 g mehr Mandelmehl (dann weniger Eiweiß)
Gemahlene Mandeln → gemahlene Haselnüsse
Kokosblütenzucker → Ahornzucker
Zitronensaft → ein paar Tropfen Essig
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln, Ei und Milch (Proteinpulver); ohne Gluten-Getreide. Mandelmehl und Mandeln liefern rund 6,6 g Ballaststoffe pro Portion.
