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Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie hacken und den Räuchertofu würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Kartoffeln und Karotten dazugeben und kurz 2–3 Min. mitdünsten.
Gemüsebrühe angießen und alles mit Majoran und Muskatnuss würzen. Die Suppe köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Wenn nötig, mit etwas Brühe die Konsistenz anpassen.
Räuchertofu in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anrösten, bis er leicht gebräunt ist. Petersilie unter die Suppe rühren oder darübergeben.
Die Kartoffel-Möhren-Suppe in Schalen füllen und mit Räuchertofu und Petersilie servieren.
Wie gesund ist Kartoffel-Möhren-Suppe mit Räuchertofu?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Reich an Vitamin C
Kartoffeln und Karotten liefern unter anderem Ballaststoffe, Kalium und Beta-Carotin. Räuchertofu ergänzt pflanzliches Eiweiß, dazu kommen aus Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe erdet sofort. Sie ist schlicht, warm und sättigend, ohne schwer zu wirken. Gerade an langen Tagen tut genau das gut.
Abwandlungen
Räuchertofu → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß)
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin)
Petersilie → Schnittlauch (milder, liefert ebenfalls Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Soja durch den Tofu; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Räuchergeschmack mild ist, und in der Schwangerschaft sind gut erhitzte Zutaten in der Regel unproblematisch. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
