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Röste die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min., bis sie hellgold sind, und lass sie auf einem Teller abkühlen.
Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Mische die Kokosraspel mit dem Ahornsirup für die Makronen, Speisestärke, Orangenschale und Vanilleextrakt.
Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Hebe die Kokosmischung in zwei Portionen unter und lass die Masse 10 Min. ruhen, damit die Kokosraspel Feuchtigkeit aufnehmen.
Forme mit angefeuchteten Händen 30 Häufchen, drücke sie fest zusammen und setze sie mit 2 cm Abstand auf das Blech.
Backe die Makronen 16–18 Min. bei 160 Grad Ober-/Unterhitze, bis die Spitzen goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech auskühlen, dabei werden sie fest.
Schmelze die Kakaobutter 3–4 Min. über einem heißen Wasserbad. Verrühre Kakaopulver und den übrigen Ahornsirup zu einer Paste und rühre die Kakaobutter nach und nach ein, bis die Masse glatt ist.
Tauche jede Makrone mit dem Boden in die Kakaomasse, setze sie zurück auf das Backpapier und stelle sie 15 Min. in den Kühlschrank, bis der Boden fest ist.
Wie gesund ist Low-FODMAP Kokosmakronen mit Orange und Kakaoboden?
Ernährung 51 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Kokosraspel bringen Ballaststoffe mit, das Eiweiß hält die Masse ohne Mehl zusammen. Gesüßt wird nur mit Ahornsirup, insgesamt mit etwa halb so viel Süße wie im klassischen Rezept.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kokosmakronen kennt jeder aus der Plätzchendose, meist auf Oblaten. Diese hier backst du direkt auf Backpapier und tauchst sie danach in einen Kakaoboden, den du aus Kakaobutter selbst anrührst. Zwei Stück sind eine Portion.
Aufbewahren
In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen an einem kühlen Ort 1 Woche haltbar.
Abwandlungen
Orangenschale → Zitronenschale (frischer). Speisestärke → Kartoffelstärke. Kakaoboden → weglassen (reine Kokosmakronen, etwas weniger Kalorien). Kakaobutter → Kokosöl (der Boden wird weicher, dann kühl lagern). Alles bleibt FODMAP-arm.
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei; ohne Gluten, Milch und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Zwei Makronen liefern gut 2 g Ballaststoffe, vor allem aus den Kokosraspeln. Nach unserer Low-FODMAP-Regel, orientiert an den Daten der Monash University, bleiben Kokosraspel und Ahornsirup in dieser Portion im Rahmen; in größerer Menge enthalten Kokosraspel Sorbit. Was du verträgst, ist individuell.
