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Die braunen Linsen in leicht kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen den Granatapfel entkernen. Minze und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Meersalz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Die abgekühlten Linsen mit Granatapfelkernen und den gehackten Kräutern zum Dressing geben. Alles gründlich, aber vorsichtig vermengen.
Den Feta grob darüberbröseln und locker unterheben, damit er etwas Struktur behält.
Vor dem Servieren den Salat kurz ziehen lassen. Dann noch einmal abschmecken und frisch auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Orientalischer Linsensalat mit Granatapfel und Minze?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Reich an Eisen
Braune Linsen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Folat und Eisen. Granatapfel bringt Polyphenole mit, Kräuter und Zitronensaft ergänzen den Salat mit frischen Aromen und weiteren Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht sofort mehr aus dem Tag. Herzhaft, frisch und mit genau dem Kontrast, der jeden Bissen spannend hält.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (oft etwas mehr Eiweiß und ein kräftigeres Aroma)
Braune Linsen → Belugalinsen (bleiben meist fester und liefern ebenfalls Ballaststoffe und Eiweiß)
Minze → Koriander (bringt andere Pflanzenstoffe und eine intensivere Frische)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält mit Feta Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Linsen weich genug sind, und in der Schwangerschaft passt das Rezept mit pasteurisiertem Feta gut in den Speiseplan. Linsen, Granatapfelkerne und Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
