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Quinoa gründlich waschen und in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Danach etwas ausdampfen und abkühlen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Gurke, rote Paprika und Petersilie waschen und klein schneiden.
Feta in Würfel bröseln. Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Quinoa, Kichererbsen, Gurke, Paprika, Petersilie und Feta in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
In Schalen anrichten und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie servieren.
Wie gesund ist Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Feta?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Reich an Vitamin C
Quinoa und Kichererbsen liefern Eiweiß und Ballaststoffe, Feta ergänzt Calcium. Paprika, Petersilie und Zitronensaft bringen unter anderem Vitamin C, Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht wenig Aufwand und schmeckt trotzdem nach richtigem Essen. Frisch, würzig und angenehm sättigend. Ideal, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, etwas kräftiger im Geschmack)
Quinoa → Buchweizen (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta; Kichererbsen und Quinoa sind meist gut familiengeeignet, bei Kindern am besten klein geschnitten servieren, in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta zubereiten. Kichererbsen, Quinoa und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
