Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen

Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen: feine Scheiben mit Ziegenfrischkäse, Rucola, Olivenöl und Balsamico. Frisch, nussig und schnell auf dem Tisch.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Ohne Kochen zubereitet
• Gesamtzeit: 15 Min
• Kalorien: 280 kcal pro Portion
• Protein: 8 g
• Fett: 21 g
• Kohlenhydrate: 14 g

Zutaten

• 400 g rote bete
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 40 g walnüsse
• 50 g rucola
• 2 EL olivenöl
• 1 EL balsamico-essig
• 1 TL honig
• 1 Prise fleur de sel

Zubereitung

1. Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und gut trocknen.
2. Die Rote Bete leicht überlappend auf Tellern oder einer Platte auslegen.
3. Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig zu einem glatten Dressing verrühren. Das Dressing über die Rote Bete träufeln.
4. Ziegenfrischkäse in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
5. Rucola und Walnüsse auf dem Carpaccio verteilen. Mit Fleur de Sel abschließen.
6. Direkt servieren, damit Rucola und Walnüsse frisch und knackig bleiben.

Häufig gestellte Fragen

Warum hat Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen eine hohe Blutzucker-Stabilität?

Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.

Enthält Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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