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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Lass den Spinat in einer Pfanne zusammenfallen und hacke ihn anschließend fein.
Schneide Schalotte und Knoblauch sehr fein. Vermische Spinat, Ricotta, Schalotte, Knoblauch und Hartkäse in einer Schüssel und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Rühre die stückigen Tomaten mit italienischen Kräutern sowie etwas Salz und Pfeffer an. Verteile einen Teil der Tomatensoße auf dem Boden der Auflaufform.
Fülle die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Masse und lege sie dicht nebeneinander in die Form. Gib die restliche Tomatensoße darüber und verteile den Mozzarella darauf.
Backe die Cannelloni bei 180 °C 30–35 Min., bis die Pasta gar ist und der Käse goldbraun wird. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decke die Form locker ab.
Lass die Cannelloni kurz ruhen und serviere sie heiß. Etwas extra Hartkäse passt gut dazu.
Wie gesund ist Klassische Spinat-Ricotta-Cannelloni?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium, Ricotta und Hartkäse bringen Eiweiß und Calcium mit. Tomaten enthalten Lycopin; dazu gibt es solide Daten, der Gehalt kann sich durch Erhitzen verändern.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Das ist so ein Ofengericht, das sofort nach Zuhause riecht. Cremig, tomatig, sättigend – und genau richtig, wenn es etwas Bodenständiges sein darf.
Abwandlungen
Ricotta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, meist etwas weniger Fett)
Mozzarella → Büffelmozzarella (oft etwas mehr Calcium und intensiverer Geschmack)
Hartkäse → vegetarischer Hartkäse aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack, je nach Produkt etwas mehr Mineralstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt, und in der Schwangerschaft in der Regel unproblematisch, sofern die verwendeten Milchprodukte aus pasteurisierter Milch hergestellt sind. Spinat, Tomaten und bei Vollkorn-Variante auch die Pasta liefern Ballaststoffe.
