Glutenfreie Buchweizen-Galette mit Feigen und Ziegenkäse
50 Min · 550 kcal · 16 g Eiweiß pro Portion
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Glutenfreie Buchweizen-Galette mit Feigen und Ziegenkäse: ein rustikales Ofenrezept mit Walnüssen, Thymian und Honig, knusprigem Rand und cremiger Mitte.
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Verknete Buchweizenmehl mit Olivenöl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig. Lass ihn kurz ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt.
Wasche die Feigen und schneide sie in schmale Spalten. Zerdrücke die Walnüsse grob und zupfe den Thymian bereit.
Rolle den Teig auf Backpapier kreisförmig aus. Verstreiche den Ziegenweichkäse in der Mitte und lasse einen breiten Rand frei.
Belege den Käse mit Feigen, Walnüssen und Thymian. Klappe den Rand rustikal über die Füllung.
Backe die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min., bis der Rand gebräunt und die Mitte weich und duftend ist.
Beträufle die heiße Galette mit Honig und serviere sie warm.
Wie gesund ist Glutenfreie Buchweizen-Galette mit Feigen und Ziegenkäse?
Ernährung 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Buchweizen liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Feigen und Walnüsse ergänzen das Rezept mit weiteren Ballaststoffen, während Ziegenkäse Eiweiß und Calcium beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Galette ist unkompliziert und trotzdem besonders. Außen rustikal, innen saftig – genau die Art von Ofengericht, die leise Eindruck macht.
Abwandlungen
Ziegenweichkäse → Schafskäse (meist etwas mehr Eiweiß und kräftiger Geschmack)
Walnüsse → Pekannüsse (milder, ähnlich nussig)
Honig → Dattelsirup (unraffinierte Süße)
Feigen → Birnenspalten (etwas milder und ebenfalls ballaststoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milchprodukte und Walnüsse; für Kinder grundsätzlich geeignet, Honig aber nicht im ersten Lebensjahr. In der Schwangerschaft nur mit pasteurisiertem Ziegenkäse zubereiten. Buchweizen, Feigen und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
