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Verknete Dinkelmehl, Backpulver, eine Prise Salz, Quark, Milch und die Hälfte des Olivenöls zu einem glatten Teig und stelle ihn abgedeckt kalt.
Würze die Putenbrust mit Salz und Pfeffer, brate sie in etwas Olivenöl rundum 6 Minuten an und lass sie abkühlen. Bestreiche sie mit Senf.
Hacke Champignons und Schalotte fein und brate sie im übrigen Olivenöl mit Thymian 8 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gib den Spinat dazu, lass ihn zusammenfallen und drücke die Masse gut aus.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck von 30 × 35 cm aus und verteile die Pilz-Spinat-Masse darauf.
Lege die Putenbrust in die Mitte, schlage den Teig darum und drücke die Ränder fest. Lege das Paket mit der Naht nach unten auf ein Blech.
Bestreiche den Teig mit Eigelb und backe die Wellington bei 200 °C 40 Minuten. Lass sie 10 Minuten ruhen und schneide sie in dicke Scheiben.
Wie gesund ist High Protein Puten-Wellington mit Spinat und Senf?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (43 g)
Wenig Zucker (2,6 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Putenbrust und Quark liefern 43 g Eiweiß pro Portion, Spinat Folat und Vitamin K, Champignons B-Vitamine.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Beef Wellington ist ein Klassiker für Festtage, mit Putenbrust wird er leichter und günstiger. Die Pute bekommt eine Schicht aus Pilzen und Spinat und wird in einen Quark-Öl-Teig gewickelt. Am Tisch schneidest du sie in dicke Scheiben.
Aufbewahren
Reste 2 Tage im Kühlschrank; in Scheiben bei 160 °C 10 Minuten im Ofen aufwärmen.
Enthält Gluten (Dinkel), Milch, Ei und Senf; ohne Nüsse. Für Kinder geeignet; in der Schwangerschaft die Pute ganz durchgaren. Spinat, Pilze und Dinkelmehl bringen rund 4 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Puten-Wellington im Kühlschrank aufbewahren?
Reste 2 Tage im Kühlschrank; in Scheiben bei 160 °C 10 Minuten im Ofen aufwärmen.
