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Kartoffel-Möhren-Puffer mit Apfelmus: herzhaft-süßes Rezept mit Kartoffeln, Karotten, Schalotte, Haferflocken und Joghurt, knusprig in Olivenöl gebraten.
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Kartoffeln, Karotten und Schalotte waschen, schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln und Karotten gut ausdrücken, damit die Puffer später knuspriger werden.
Das Gemüse mit Mehl, Haferflocken, Joghurt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Masse kurz stehen lassen, damit die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und portionsweise in die Pfanne setzen.
Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Danach kurz auf einem Teller ablegen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Falls nötig, die fertigen Puffer noch mit einer kleinen Prise Salz abschmecken. Das Apfelmus in einer Schale bereitstellen.
Die Kartoffel-Möhren-Puffer heiß mit Apfelmus servieren.
Wie gesund ist Kartoffel-Möhren-Puffer mit Apfelmus?
Health Score 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern vor allem Kohlenhydrate und Kalium, Karotten steuern Beta-Carotin und Ballaststoffe bei. Haferflocken enthalten zusätzlich Ballaststoffe, Joghurt bringt Eiweiß und Calcium ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen goldbraun, innen weich, dazu etwas Süße auf dem Teller. So ein Essen fühlt sich unkompliziert an und macht einfach zufrieden.
Abwandlungen
Mehl → Buchweizenmehl (glutenfrei und etwas mehr Mineralstoffe)
Apfelmus → ungesüßtes Birnenmus (ähnlich mild, ohne raffinierten Zucker)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Mehl und Haferflocken sowie Milch aus Joghurt; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Puffer weich gebraten und nur mild gesalzen sind, und in der Schwangerschaft bei Verwendung von pasteurisiertem Joghurt unproblematisch. Karotten, Haferflocken und Apfelmus liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
