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Keto Spinat-Pfannkuchen mit Eiern, Ricotta und Hartkäse: herzhaft, proteinreich und schnell gemacht. Ein unkompliziertes Low-Carb-Rezept für die Pfanne.
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Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Mit den Eiern in einen Mixer geben.
Ricotta, Muskatnuss und Salz zufügen und alles zu einem glatten, cremigen Teig pürieren.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus dem Teig kleine Pfannkuchen in die Pfanne setzen.
Die Pfannkuchen backen, bis die Unterseite fest und leicht gebräunt ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite goldbraun garen.
Kurz aus der Pfanne nehmen und überschüssige Hitze abziehen lassen, damit die Oberfläche zart bleibt.
Warm mit Hartkäse bestreuen und direkt servieren.
Wie gesund ist Keto Spinat-Pfannkuchen?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3 g)
Reich an Vitamin C
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium, Eier und Käse steuern Eiweiß sowie Calcium bei. Das Rezept ist kohlenhydratarm und enthält überwiegend Fett und Protein.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, mag ich solche herzhaften Pfannkuchen besonders gern. Sie sind weich, würzig und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Ricotta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, meist etwas weniger Fett)
Hartkäse → vegetarischer Hartkäse aus Schafsmilch (ähnliches Eiweiß, kräftiger Geschmack)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Braten)
Spinat → Mangold (liefert ebenfalls Folat und Kalium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn Muskat sparsam verwendet wird. In der Schwangerschaft bei frischen Eiern, sauber gewaschenem Spinat und guter Durcherhitzung unkritisch. Spinat bringt etwas Ballaststoffe mit (rund 2 g pro Portion).
