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Die Hähnchenbrust waagerecht halbieren und vorsichtig flach klopfen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Hitze reduzieren und den Knoblauch in der Pfanne kurz anschwitzen. Hühnerbrühe und Zitronensaft dazugießen und den Bratensatz vom Boden lösen.
Kapern einrühren und die Sauce etwas einkochen lassen. Dann die Butter unterrühren, bis die Sauce glatt und glänzend ist.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und kurz in der Sauce wenden. Petersilie darübergeben.
Sofort servieren, am besten mit Zucchini-Nudeln oder einem grünen Salat.
Wie gesund ist Schnelle Hähnchen-Piccata mit Kapern und Zitrone?
Ernährung 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Wenig Ballaststoffe
Hähnchen liefert viel Eiweiß, dazu kommen aus Olivenöl und Butter vor allem Fett als Energieträger. Petersilie bringt etwas Vitamin K und Zitronensaft etwas Vitamin C, auch wenn die Menge pro Portion eher überschaubar ist.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieses Gericht genau richtig. Die Sauce ist klar, salzig, zitronig und macht aus wenig Aufwand ein sehr rundes Abendessen.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas mehr Eisen und saftiger)
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Hühnerbrühe → Knochenbrühe (mehr Kollagen, je nach Produkt)
Petersilie → Basilikum (liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe, geschmacklich milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Butter; für Kinder mild würzen und Kapern fein hacken, in der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Hähnchen und eine sichere, hygienisch hergestellte Brühe achten. Kapern, Petersilie und ein Salat oder Zucchini-Nudeln dazu liefern etwas Ballaststoffe, insgesamt ist das Gericht selbst eher ballaststoffarm und wird mit Gemüsebeilage ausgewogener.
