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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln in Wedges schneiden, mit Olivenöl, Salz und geräuchertem Paprikapulver mischen und im Ofen 20–25 Min. goldbraun backen.
Die schwarzen Bohnen in einer Schüssel grob zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer untermischen.
Aus der Masse Patties formen. Falls sie zu weich wirkt, noch etwas Haferflocken einarbeiten und kurz ziehen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie außen knusprig und gut gebräunt sind.
Die Burgerbrötchen kurz antoasten. Mit Rucola, Bohnen-Patty und Ketchup belegen.
Die Burger zusammen mit den Süßkartoffel-Wedges servieren.
Wie gesund ist Veganer Schwarzer-Bohnen-Burger mit Süßkartoffel-Wedges?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (18 g)
Reich an Vitamin C
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Schwarze Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Süßkartoffeln bringen Ballaststoffe und Beta-Carotin mit, Rucola ergänzt unter anderem Vitamin K und sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es herzhaft und unkompliziert sein soll, ist dieses Rezept genau richtig. Außen knusprig, innen saftig, dazu etwas Frisches auf dem Teller.
Abwandlungen
Schwarze Bohnen → Kidneybohnen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißhaltig)
Haferflocken → zarte Dinkelflocken (etwas mehr Abwechslung bei den Getreiden)
Ketchup → Tomatenmark mit einem Schuss Balsamico (meist weniger Zucker)
Rucola → Feldsalat (milder Geschmack, ebenfalls mit Folat und Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, wenn die Haferflocken oder Brötchen nicht glutenfrei sind; für Kinder mild würzen und die Patties gut durchgaren, in der Schwangerschaft bei gewaschenem Rucola und hygienischer Zubereitung grundsätzlich geeignet. Bohnen, Haferflocken und Süßkartoffeln liefern gut sättigende Ballaststoffe.
