Buchweizen-Bratlinge mit frischem Kräuter-Quark: herzhaftes Rezept mit Buchweizen, Karotte, Zwiebel, Petersilie und Quark für eine einfache Alltagsküche.
Den Buchweizen in Salzwasser gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit die Masse später besser bindet.
Karotte und Zwiebel fein reiben und mit Buchweizen, Ei und Haferflocken in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Die Masse kurz stehen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen. Anschließend mit feuchten Händen gleichmäßige Bratlinge formen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie außen knusprig sind.
Magerquark mit einem kleinen Schuss Sprudelwasser glatt rühren und die gehackte Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Buchweizen-Bratlinge warm mit dem frischen Kräuter-Quark servieren.
