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Buchweizen-Bratlinge mit frischem Kräuter-Quark: herzhaftes Rezept mit Buchweizen, Karotte, Zwiebel, Petersilie und Quark für eine einfache Alltagsküche.
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Den Buchweizen in Salzwasser gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit die Masse später besser bindet.
Karotte und Zwiebel fein reiben und mit Buchweizen, Ei und Haferflocken in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Die Masse kurz stehen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen. Anschließend mit feuchten Händen gleichmäßige Bratlinge formen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie außen knusprig sind.
Magerquark mit einem kleinen Schuss Sprudelwasser glatt rühren und die gehackte Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Buchweizen-Bratlinge warm mit dem frischen Kräuter-Quark servieren.
Wie gesund ist Buchweizen-Bratlinge mit frischem Kräuter-Quark?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (25 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Buchweizen liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Quark und Ei bringen viel Eiweiß mit, Petersilie ergänzt unter anderem Vitamin K und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen mag ich an langen Tagen besonders gern: unkompliziert, sättigend und frisch. Außen goldbraun, innen saftig, dazu ein kühler Kräuter-Quark.
Abwandlungen
Magerquark → griechischer Joghurt (etwas mehr Fett, oft cremiger)
Petersilie → Schnittlauch (milder, liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Braten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Gluten (Hafer); für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei frischem Ei gut durchbraten und Quark gekühlt lagern. Enthält: Gluten (Hafer). Buchweizen, Haferflocken, Karotte und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
