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Keto grüne Shakshuka mit Spinat und Feta: ein schnelles Pfannengericht mit Eiern, roter Zwiebel und Olivenöl – herzhaft, sättigend und alltagstauglich.
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Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die rote Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht glasig ist.
Gib den Spinat dazu und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen. Würze bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer.
Forme zwei kleine Mulden im Spinat und schlage die Eier hinein. Bröckele den Feta gleichmäßig darüber.
Decke die Pfanne ab und lasse alles sanft garen, bis das Eiweiß gestockt ist und der Feta leicht warm wird. In der Schwangerschaft die Eier ganz stocken lassen.
Direkt aus der Pfanne servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Avocado.
Wie gesund ist Keto grüne Shakshuka mit Spinat und Feta?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (26 g)
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Ballaststoffe. Eier und Feta bringen Eiweiß, dazu enthält Feta von Natur aus Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal braucht es nur eine heiße Pfanne und ein paar gute Zutaten. Dieses Gericht ist unkompliziert, herzhaft und genau richtig, wenn es schnell gehen soll.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Spinat → Mangold (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
rote Zwiebel → Schalotte (milder, enthält ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn die Zwiebel mild gegart ist; in der Schwangerschaft auf gut durchgegarte Eier und pasteurisierten Feta achten. Spinat und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
