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Verknete Dinkelmehl, Butter in Stücken, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig. Wickle ihn ein und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Schneide den Rotkohl in feine Streifen und die Zwiebel in Ringe. Dünste beides im Olivenöl 8 bis 10 Minuten, bis der Kohl zusammenfällt.
Würze den Rotkohl mit Apfelessig, Kümmel und etwas Salz und lass ihn abkühlen. Heize den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor.
Rolle den Teig aus, lege eine Tarteform damit aus und stich den Boden mit einer Gabel ein. Backe ihn bei 190 °C 12 Minuten vor.
Schneide den Apfel in dünne Spalten und verteile ihn mit dem Rotkohl auf dem Boden. Verquirle Eier, Milch, die Hälfte des Bergkäses, Muskatnuss und Pfeffer und gieße die Mischung darüber.
Streue den restlichen Bergkäse darauf und backe die Quiche bei 190 °C 30 bis 35 Minuten, bis die Füllung gestockt ist. Lass sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.
Wie gesund ist Rotkohl-Apfel-Quiche mit Bergkäse?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (19 g)
Rotkohl liefert Vitamin C und Vitamin K, Eier und Bergkäse Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Rotkohl kann mehr als Beilage: In der Quiche wird er mit Apfel und Bergkäse zum Mittagessen. Die Farbe auf dem Teller gibt es dazu.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; bei 170 °C 10 Minuten aufwärmen.
Abwandlungen
Bergkäse → Gruyère oder Emmentaler
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Milch → Haferdrink
Apfel → Birne
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und Ei; ohne Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet, da der Käse mitgebacken wird. Eine Portion liefert rund 6 g Ballaststoffe aus Rotkohl, Apfel und Dinkel.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Rotkohl-Apfel-Quiche im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; bei 170 °C 10 Minuten aufwärmen.
