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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Quinoa nach Packungsangabe garen.
Kichererbsen gut abtrocknen. Rote Bete, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie grob vorbereiten und mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer grob mixen, bis eine formbare Masse entsteht.
Kichererbsenmehl unterarbeiten. Aus der Masse kleine Falafel formen, auf das Blech setzen und mit Olivenöl bestreichen.
Die Falafel bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis sie außen leicht knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser cremiger machen.
Quinoa und Salat in Schalen verteilen, die warmen Rote-Bete-Falafel daraufsetzen und mit Tahini-Dressing servieren.
Wie gesund ist Vegane Rote-Bete-Falafel Bowl?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen und Quinoa liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Rote Bete bringt unter anderem Folat mit. Tahini steuert Calcium und ungesättigte Fettsäuren bei.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Bowl ist herzhaft, frisch und angenehm unkompliziert. Die Falafel kommen aus dem Ofen und machen das Ganze entspannt genug für jeden Tag.
Abwandlungen
Quinoa → Hirse (ähnlich ballaststoffreich und mineralstoffhaltig)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Petersilie → Koriandergrün (frische Kräuter mit zusätzlichen Pflanzenstoffen)
Ahornsirup → Dattelmus (unraffiniert und mit kleinen Mengen an Mineralstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam durch Tahini; für Kinder in kleiner, weicherer Form gut geeignet, und in der Schwangerschaft ist das Rezept bei gut gegarter Roter Bete und sauber gewaschenem Salat unproblematisch. Kichererbsen, Quinoa und Rote Bete liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
