Home › Rezepte › Kuhmilchfrei › Erfrischender Quinoa-Edamame-SalatErfrischender Quinoa-Edamame-Salat Erfrischender Quinoa-Edamame-Salat mit Gurke, Rucola, Olivenöl und Zitrone – ein leichter, sättigender Salat mit pflanzlichem Eiweiß und frischer Säure.
Auf einen Blick Portionen: 2 Zubereitungszeit: 15 Min Kochzeit: 15 Min Gesamtzeit: 30 Min Kalorien: 420 kcal pro Portion Protein: 16 g Fett: 15 g Kohlenhydrate: 58 g Zutaten Zubereitung Quinoa gründlich waschen und in Wasser garen, bis es weich und locker ist. Danach kurz abkühlen lassen. Edamame nach Packungsangabe garen, falls sie noch nicht vorgekocht sind. Anschließend gut abtropfen lassen. Salatgurke in kleine Stücke schneiden und den Rucola waschen. Beides beiseitestellen. Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Quinoa mit Edamame, Gurke und Rucola in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen. Den Salat direkt servieren oder kurz durchziehen lassen. Nach Wunsch mit etwas extra Zitrone abrunden. Häufig gestellte Fragen Beeinflusst Erfrischender Quinoa-Edamame-Salat den Blutzucker stark? Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Enthält Erfrischender Quinoa-Edamame-Salat entzündungshemmende Zutaten? Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
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