Griechischer Weiße-Bohnen-Salat mit Kirschtomaten und Feta
10 Min · 380 kcal · 18 g Eiweiß pro Portion
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Low-Carb Griechischer Weiße-Bohnen-Salat mit Kirschtomaten und Feta: ein frischer Salat mit weißen Bohnen, Oliven, Petersilie, Zitrone und cremigem Feta.
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Weiße Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel fein schneiden und Kalamata-Oliven in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
Olivenöl mit Zitronensaft, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Weiße Bohnen, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und Petersilie zum Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Bohnen ganz bleiben.
Feta darüberbröckeln und locker unterheben. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Servieren den Salat noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas Petersilie, Oregano oder einem Spritzer Zitronensaft abrunden.
Wie gesund ist Griechischer Weiße-Bohnen-Salat mit Kirschtomaten und Feta?
Ernährung 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Reich an Vitamin C
Weiße Bohnen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Folat und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Tomaten, Petersilie, Olivenöl und Feta bringen unter anderem Vitamin C, Vitamin K, einfach ungesättigte Fettsäuren und Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat ist genau richtig, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf. Frisch, herzhaft und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
weiße Bohnen → Kichererbsen (mehr Biss, ebenfalls ballaststoffreich)
rote Zwiebel → Frühlingszwiebel (milder)
Kalamata-Oliven → Avocado (liefert Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Milch durch Feta und kann für empfindliche Kinder wegen roher Zwiebel etwas scharf sein; in der Schwangerschaft gut geeignet, wenn der Feta aus pasteurisierter Milch hergestellt ist. Weiße Bohnen, Zwiebel, Tomaten und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
