Die Beluga-Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und in reichlich Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
Währenddessen die Kirschtomaten halbieren, die Avocado würfeln und den Rucola waschen und trocken schleudern.
Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Die noch leicht warmen Linsen auf Bowls verteilen und Kirschtomaten, Avocado und Rucola darauf anrichten.
Den Feta darüberbröseln und die Bowl mit dem Dressing beträufeln.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Mediterrane Linsen-Bowl mit Rucola und Feta auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Mediterrane Linsen-Bowl mit Rucola und Feta entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
