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Die Beluga-Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und in reichlich Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
Währenddessen die Kirschtomaten halbieren, die Avocado würfeln und den Rucola waschen und trocken schleudern.
Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Die noch leicht warmen Linsen auf Bowls verteilen und Kirschtomaten, Avocado und Rucola darauf anrichten.
Den Feta darüberbröseln und die Bowl mit dem Dressing beträufeln.
Wie gesund ist Mediterrane Linsen-Bowl mit Rucola und Feta?
Ernährung 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
29 g Eiweiß
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Wenig Ballaststoffe
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie unter anderem Folat und Eisen. Avocado, Olivenöl und Feta bringen ungesättigte Fettsäuren beziehungsweise Calcium mit, während Tomaten und Rucola Vitamin C und weitere Pflanzenstoffe enthalten.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl ist genau richtig, wenn es frisch, sättigend und unkompliziert sein soll. Warmen Linsen mit knackigem Gemüse und cremigen Elementen kann ich selten widerstehen.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Honig → Dattelsirup (unraffinierte Süße mit kleinen Mengen Mineralstoffen)
Rucola → Babyspinat (milder, ebenfalls mit Folat)
Avocado → Gurke (leichter, wasserreicher und sehr frisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta; für Kinder gut geeignet, wenn der Rucola mild dosiert wird, und in der Schwangerschaft in der Regel passend, sofern pasteurisierter Feta verwendet und alles gut gewaschen wird. Linsen, Rucola und Tomaten liefern Ballaststoffe.
