Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl in einem großen Topf sanft andünsten, bis alles duftet und die Zwiebel glasig ist.
Kreuzkümmel, Zimt, Paprika edelsüß und Chiliflocken dazugeben und kurz mitrösten, damit die Aromen sich öffnen.
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Grünkohl hinzufügen und alles köcheln lassen, bis der Kohl weich zusammenfällt.
Kichererbsen unterrühren und den Eintopf bei mittlerer Hitze leise einkochen lassen, bis er etwas sämiger wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schärfe bei Bedarf mit etwas mehr Chili ausbalancieren.
Heiß servieren, am besten direkt aus dem Topf. Ein Schuss Olivenöl obendrauf passt gut.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken besonders im Grünkohl?
Grünkohl enthält viel Vitamin K und Vitamin C sowie Folat und Carotinoide wie Beta-Carotin und Lutein. Die genauen Mengen schwanken je nach Sorte und Lagerung.
Sind Kichererbsen gut verträglich?
Kichererbsen liefern Ballaststoffe und Hülsenfrucht-Kohlenhydrate, die bei manchen Menschen Blähungen fördern können. Gründliches Abspülen hilft oft, ganz vermeiden lässt sich das aber nicht immer.
Was bringt Ingwer in diesem Eintopf ernährungsphysiologisch?
Ingwer enthält unter anderem Scharfstoffe wie Gingerole und bringt vor allem Aroma. Für weitergehende Effekte in kleinen Küchenmengen ist die Studienlage je nach Fragestellung nicht einheitlich.
Warum passen Tomaten und Olivenöl so gut zusammen?
Tomaten liefern Lycopin, ein fettlösliches Carotinoid. Durch Erhitzen und etwas Olivenöl kann es für den Körper besser verfügbar werden.
Ist der Eintopf für empfindliche Menschen wegen der Gewürze problematisch?
Chili, Knoblauch und Zwiebel können bei empfindlichem Magen oder Reizdarm Beschwerden auslösen. Dann lohnt sich eine mildere Würzung und eine kleinere Portion zum Einstieg.
