Wie viel pro Person? Raclette, Fondue und Festessen
Für Raclette rechnest du mit etwa 200 g Käse und 200 g Kartoffeln pro Person, für Käsefondue mit 200 g Käse und 200 g Brot. Eine Gans von 4 kg reicht für 6 Personen. Kinder bis 12 zählen halb.
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Für Raclette rechnest du mit etwa 200 g Käse und 200 g Kartoffeln pro Person, für Käsefondue mit 200 g Käse und 200 g Brot. Eine Gans von 4 kg reicht für 6 Personen. Kinder bis 12 zählen halb.
Das braucht ihr
1,2 kg Käse
für 6 Erwachsene, normaler Hunger
Kartoffeln (roh): 1,2 kg
Gemüse und Pilze: 1,5 kg
Wer Fleisch oder Fisch dazu möchte, rechnet 100 bis 150 g pro Person und nimmt dafür etwas weniger Käse.
Eure Runde
Der Rechner fragt:
Was gibt es? (Raclette, Käsefondue, Fondue mit Brühe, Festessen mit Braten)
Braten (Gans, Ente, Rinderbraten & Co.)
Erwachsene
Kinder bis 12
Hunger (Klein, Normal, Groß)
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Mengen pro Person
Für Erwachsene als Hauptgericht, bei normalem Hunger. Gewichte roh.
Einkaufsmenge pro Person
Essen
Pro Person
Raclette
Käse 200 g, Kartoffeln (roh) 200 g, Gemüse und Pilze 250 g
Käsefondue
Käse 200 g, Brot 200 g
Fondue mit Brühe
Fleisch oder Fisch 180 g, Gemüse und Pilze 120 g, Brühe 250 ml
Gans mit Beilagen
Gans (küchenfertig) 600 g, Kartoffeln (roh) 200 g, oder Klöße 2–3 Stück, Rotkohl (roh) 200 g, Soße 125 ml
Braten ohne Knochen
Braten ohne Knochen 200 g, Kartoffeln (roh) 200 g, oder Klöße 2–3 Stück, Rotkohl (roh) 200 g, Soße 125 ml
Gans und Ente: für wie viele?
Küchenfertig gewogen. Gans 600 g, Ente 600 g pro Person.
Gewicht nach Personen (Erwachsene)
Personen
Gans
Ente
4
3,5 kg
2,4 kg
6
4 kg
2 × 1,8 kg
8
5 kg
2 × 2,4 kg
10
2 × 3 kg
3 × 2 kg
12
2 × 4 kg
3 × 2,4 kg
So rechnet der Rechner
Je Person (Erwachsene, Hauptgericht): Raclette 200 g Käse, 200 g Kartoffeln (roh), 250 g Gemüse und Pilze (Raclette Suisse, TÜV SÜD).
Käsefondue 200 g Käse und 200 g Brot (Schweiz Tourismus, Lecker). Fondue mit Brühe 180 g Fleisch oder Fisch und 120 g Gemüse, Brühe 250 ml pro Person, mindestens 1 l je Topf.
Festessen: Gans 600 g, Ente 600 g, Braten ohne Knochen 200 g roh pro Person; Kartoffeln 200 g, Rotkohl 200 g roh, Soße 125 ml, 2 bis 3 Klöße (Grillfürst, Portionsplaner Baden-Württemberg).
Eine Gans hat mindestens 3,5 kg, über 5,5 kg wird sie zu fett (Grillfürst): Darüber rechnet der Rechner mit mehreren Gänsen, auf 0,5 kg aufgerundet. Enten: eine je 4 Portionen, je 1,8 bis 2,5 kg.
Kinder bis 12 zählen halb. Hunger: klein × 0,75, groß × 1,25 (Schweiz Tourismus: 150, 200 und 250 g Käse beim Fondue). Mengen unter 1 kg auf 10 g gerundet, darüber auf 50 g.
Beispiel: Raclette für 6 Erwachsene und 2 Kinder:
6 + 2 × 0,5 = 7 Portionen
Käse 1,4 kg · Kartoffeln (roh) 1,4 kg · Gemüse und Pilze 1,75 kg
Gut zu wissen
Im Menü mit Vorspeise und Nachtisch reicht weniger: Wähle „Klein“.
Reste von Raclette-Käse und Kartoffeln werden am nächsten Tag zu Bratkartoffeln oder Auflauf.
Rohes Fleisch und Fisch müssen innen mindestens 70 °C erreichen, 2 Minuten lang (BfR). Zum Garen gehört eine eigene Gabel, nicht die zum Essen.
Häufige Fragen
Wie viel Raclette-Käse pro Person?
Etwa 200 g als Hauptgericht, bei großem Hunger bis 250 g. Dazu ungefähr genauso viel Kartoffeln.
Wie viel Käse für Käsefondue pro Person?
200 g als Hauptgericht, 150 g bei kleinem Hunger, als Vorspeise etwa 100 g. Dazu rund 200 g Brot.
Wie viel Fleisch pro Person beim Fondue?
Beim Fondue mit Brühe 180 g Fleisch oder Fisch und 120 g Gemüse. Mit viel Gemüse und Brot reichen auch 150 g.
Wie viel Gans pro Person?
Rund 600 g küchenfertig, weil die Gans mit Knochen gewogen wird. Eine Gans von 3,5 kg reicht für 4 Personen, 4 kg für 6 und 5 kg für 8.
Wie viel Brühe brauche ich für Fondue?
Etwa 1 l je Topf, das reicht für 4 Personen. Für 6 Personen 1 bis 1,5 l, und etwas zum Nachgießen bereitstellen.
Wie viele Kartoffeln pro Person?
Als Beilage 200 g roh, beim Raclette ebenso viel wie Käse. Statt Kartoffeln 2 bis 3 Klöße.
Wie rechne ich Kinder?
Kinder bis 12 Jahre essen etwa die Hälfte. Jugendliche rechnest du wie Erwachsene.
