Kalorien in Weihnachtsplätzchen: 54 Sorten im Vergleich

Auf einen Blick

332–558 kcal

je 100 g, Spanne der 54 Sorten

558 kcal

Nuss-Spritzgebäck: die meisten je 100 g

332 kcal

Braune Lebkuchen (ohne Glasur): die wenigsten

66 kcal

ein Vanillekipferl (12,1 g)

42 % weniger

Zucker je Stück in unseren Rezepten

5 % mehr

Kalorien je Stück, gleich groß

Butter- und Mürbeteigplätzchen

Alle Werte je 100 g gebackene Plätzchen. 13 von 20 Butter- und Mürbeteigsorten haben 500 kcal oder mehr.

Makronen, Zimtsterne und Baiser

Am süßesten ist Baiser mit 90,5 g Zucker je 100 g – bei 387 kcal.

Lebkuchen, Honig- und Anisgebäck

21 von 22 Lebkuchen-, Honig- und Anissorten haben weniger als 450 kcal je 100 g.

Für ein Stück rechnest du: kcal je 100 g × Gewicht in Gramm ÷ 100.

So viel hat ein Stück

Ein Plätzchen aus unseren Rezepten wiegt gebacken 7,6 g bis 13,8 g. Mit den BLS-Werten heißt das:

Größere Plätzchen haben entsprechend mehr. Wie wir das Stückgewicht bestimmen, steht unter „So haben wir gerechnet“.

Weniger Zucker heißt nicht weniger Kalorien

Unsere Plätzchenrezepte süßen mit Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker und nehmen weniger davon. Bei gleich großen Plätzchen haben sie 42 % weniger Zucker – aber 5 % mehr Kalorien.

Je Sorte hat unser Rezept 10 bis 62 % weniger Zucker. Bei den Kalorien reicht es von 3 % weniger bis 22 % mehr.

Zucker hat 4 kcal je Gramm, Fett 9. Wo weniger Zucker im Teig ist, ist mehr Butter, Mehl oder Nuss – im Schnitt bleiben die Kalorien fast gleich.

Ehrlich gesüßt heißt bei uns: weniger Zucker und kein Haushaltszucker. Nicht weniger Kalorien.

Und der Stollen?

Je 100 g hat jeder Stollen in der Tabelle weniger Kalorien als jede Butter- und Mürbeteigsorte oben, höchstens 413 kcal.

So haben wir gerechnet

• Sorten: jede Weihnachtssorte, die der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 des Max Rubner-Instituts führt, in der Grundform. Dieselben Werte nutzt die SmarTasty-App.
• Weggelassen: Varianten mit Schokoladenüberzug oder Nougat- und Cremefüllung (außer die Sorte gibt es nur so: Dominosteine, Liegnitzer Bomben, Nussprinten), Alltagskekse ohne Weihnachtsbezug, glutenfreie und eiweißarme Spezialprodukte und Sorten mit mehr als 0,5 g Alkohol je 100 g.
• Werte je 100 g essbarer Anteil, gebacken, wie im BLS berechnet. Kalorien nach EU-Umrechnung, Zucker = alle Zuckerarten, auch aus Honig, Sirup und Obst. Gerundet.
• Stückgewicht: aus unseren Rezepten, Teig geteilt durch die Stückzahl im Rezept. Wir wiegen roh, der BLS misst gebacken. Darum rechnen wir das Wasser heraus, das beim Backen verdampft: Unser Plätzchen enthält danach so viel Wasser wie die BLS-Sorte.
• Vergleich: klassisch = BLS-Wert × Stückgewicht. Unser Rezept = Nährwerte der Rezeptseite geteilt durch die Stückzahl je Portion, berechnet aus den Zutaten mit BLS-Werten.
• Im Vergleich steht nur, was beides hat: eine BLS-Sorte und ein SmarTasty-Rezept derselben Sorte, das die Stückzahl nennt. Das sind 7 Sorten. Prozent = Summe aller 7 Paare.
• Werte je Stück sind Schätzungen: Selbst gebackene Plätzchen weichen je nach Rezept und Größe ab.
• Lizenz der BLS-Daten: CC BY 4.0. Ausgewählt, gerundet und je Stück umgerechnet von SmarTasty.

Tabelle und Grafiken verwenden

Du darfst die Tabelle und die Grafiken frei verwenden, in Artikeln, auf Blogs und auf Pinterest. Einzige Bitte: nenn die Quelle so:

SmarTasty, Kalorien in Weihnachtsplätzchen, Daten: BLS 4.0 (Max Rubner-Institut), smartasty.de/plaetzchen-kalorien

Grafiken zum Herunterladen

• Alle 54 Sorten nach Kalorien (PNG, 1000 × 1500, für Pinterest)
• Klassisch gegen ehrlich gesüßt (PNG, 2400 × 1350)

Fragen zur Methode oder Werte für deinen Artikel? Schreib an kontakt@smartasty.de.

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat ein Vanillekipferl?

Nach dem BLS 543 kcal je 100 g. Ein Kipferl von 12,1 g, so groß wie in unserem Rezept, hat damit rund 66 kcal und 3,3 g Zucker.

Wie viele Kalorien hat ein Zimtstern?

473 kcal je 100 g (BLS). Ein Stern von 9,8 g hat rund 46 kcal und 3,9 g Zucker.

Welche Plätzchen haben die wenigsten Kalorien?

Je 100 g: Braune Lebkuchen (ohne Glasur) 332, Feiner Honigkuchen 337, Anisplätzchen 350 kcal. Baiser hat 387 kcal, aber 90,5 g Zucker.

Welche Plätzchen haben die meisten Kalorien?

Je 100 g: Nuss-Spritzgebäck 558, Haselnusskugeln 553, Nussecken 545 kcal.

Haben Plätzchen mit Honig oder Ahornsirup weniger Kalorien?

Nein. In unserem Vergleich von 7 Sorten hatten unsere Rezepte mit weniger Süße aus Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker 42 % weniger Zucker, aber 5 % mehr Kalorien je Stück. Honig und Sirup sind selbst Zucker, und weniger Süße heißt meist mehr Butter, Mehl oder Nuss.

Darf ich die Tabelle verwenden?

Ja, auch in Artikeln, auf Blogs und auf Pinterest. Bitte nenn die Quelle: „SmarTasty, Kalorien in Weihnachtsplätzchen, Daten: BLS 4.0 (Max Rubner-Institut)“.

Die Werte beschreiben Gebäck, sie sind keine Ernährungsempfehlung. SmarTasty ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung.