Backofen vorheizen. Rote Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und den Thymian abzupfen.
Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und die roten Zwiebeln langsam glasig und weich braten. Ahornsirup, Balsamico-Essig und Thymian dazugeben und kurz einkochen lassen.
Den frischen Blätterteig auf ein Blech mit Backpapier legen und am Rand leicht einschlagen. Die Mitte mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Zwiebelmischung auf dem Blätterteig verteilen und den Ziegenweichkäse in kleinen Stücken darübergeben. Das Ei verquirlen und den Rand damit bestreichen.
Die Tarte backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Ziegenkäse leicht Farbe bekommt.
Kurz abkühlen lassen, dann warm servieren. Nach Wunsch mit etwas frischem Thymian und ein paar Tropfen Olivenöl abrunden.
